Muchos de los jóvenes profesionales que están encabezando la evolución gastronómica de Gran Canaria, acudirán al Congreso que se celebrará en Ifema Madrid a partir de mañana hasta el jueves 25 de enero. Este 2023 Madrid Fusión recupera la fecha original de celebración en el mes de enero, ente los días 23 y 25, y lo hace bajo el lema ‘Sin Límites-No Limits’, donde Gran Canaria mostrará la brillante creatividad de su gastronomía a través de las propuestas culinarias más innovadoras de la Isla. Propuestas innovadoras que están haciendo evolucionar nuestra gastronomía de la mano de una saga de jóvenes cocineros y profesionales del sector, menores de 40 años, que están logrando posicionar a Gran Canaria como destino gastronómico. Un elenco de mujeres y hombres que representarán al destino y que son la savia nueva de nuestra gastronomía, con su interpretación de nuestras raíces, y que…